Publié le : 22 mars 20223 mins de lecture
Le beurre est un produit lourd à digérer et peut être fabriqué à partir de crème ou de lait fouetté. Cependant, pour ceux qui ne peuvent ou ne préfèrent pas consommer de beurre, il existe de nombreuses alternatives.
L’huile d’olive !
L’huile d’olive est utilisée dans de nombreuses recettes du Sud. Pour toute recette qui nécessite une cuisson sur la cuisinière ou le fourneau, on peut, dans certains cas, remplacer le beurre par de l’huile d’olive pour faire sauter des légumes ou de la viande. Il est préférable d’utiliser un peu moins d’huile d’olive que de beurre à cette fin.
Cependant, l’huile d’olive n’est pas toujours un bon substitut pour la cuisson. De nombreux produits de boulangerie ont besoin de matières grasses pour rester solides ou pour devenir solides pendant le refroidissement. Cependant, certains produits de boulangerie, comme les crêpes, peuvent être préparés avec de l’huile d’olive.
Le principal type de graisse contenu dans l’huile d’olive est la graisse monoinsaturée, qui peut avoir certains avantages médicaux que la graisse saturée du beurre n’a pas.
L’huile de noix de coco !
Contrairement à l’huile d’olive, qui ne convient pas à tous les produits de boulangerie, l’huile de coco est un bon substitut du beurre car elle revient à l’état solide à température ambiante.
Cependant, l’huile de coco a un goût différent qui peut altérer le goût de nombreux produits de boulangerie. En général, plus l’huile de noix de coco est raffinée, moins elle a de goût de noix de coco.
Bien qu’elle soit une bonne alternative pour ceux qui essaient d’éviter les produits laitiers, l’huile de coco offre peu d’avantages supplémentaires pour la santé.
Un examen de 2016 de plusieurs études a trouvé des preuves limitées pour suggérer que l’huile de noix de coco offre des avantages pour la santé. En fait, les chercheurs suggèrent que les personnes qui essaient de réduire leur consommation de graisses devraient éviter les aliments dont l’huile de coco est l’ingrédient principal.
Le yaourt grec et la purée de potiron !
Le yaourt grec est un substitut de beurre riche en protéines qui convient à de nombreuses recettes nécessitant une cuisson. Il peut ajouter un peu d’assaisonnement à la recette.
Le yaourt entier doit être utilisé pour aider à conserver l’humidité dans les produits de boulangerie. Le yaourt sans matière grasse peut donner un produit plus sec et plus friable.
La purée de citrouille, qui contient de la vitamine A et d’autres nutriments, peut remplacer le beurre dans la plupart des recettes.
Cependant, la purée de citrouille est plus aqueuse que certaines des autres options de cette liste, de sorte qu’une personne devrait utiliser environ les trois quarts de la quantité qu’elle emploierait pour le beurre.